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Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — VUNESP 2015

NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
Código
vu014643
Banca
VUNESP
Órgão
HCFMUSP
Ano
2015
Nível
Superior
Cargo
Nutrição
A guarda de amostras de preparações deve ser realizada com o objetivo de esclarecer falhas que comprometam a qualidade e a segurança dos alimentos ofertados aos comensais. De acordo com a portaria n° 2.619/2011, da Secretaria Municipal de Saúde/SP, as amostras devem ser guardadas sob refrigeração até 4 °C ou sob congelamento a –18 °C, por até:
  1. A96 horas, para qualquer tipo de alimento.
  2. B72 horas, para qualquer tipo de alimento.
  3. C72 horas para alimentos sólidos e 96 horas para alimentos líquidos.
  4. D96 horas para alimentos sólidos e 72 horas para alimentos líquidos.
  5. E48 horas para alimentos sólidos e 72 horas para alimentos líquidos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — 96 horas, para qualquer tipo de alimento.

Comentário gerado por IA. É um apoio ao estudo, ancorado em fontes, mas pode conter imprecisões — confira sempre na fonte oficial (lei, súmula, edital e gabarito da banca). Encontrou um erro? Use “Reportar”.

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