Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — VUNESP 2015
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- vu014645
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- HCFMUSP
- Ano
- 2015
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutrição
Em uma unidade de nutrição hospitalar, a padronização das preparações culinárias é de suma importância para a gastronomia hospitalar. Para que os cardápios sejam adequadamente executados, constitui uma ferramenta primordial na elaboração das receitas:
- Aa ficha técnica.
- Bo cardápio rotativo.
- Co manual de boas práticas.
- Do cálculo nutricional.
- Ea mão de obra especializada.