Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — VUNESP 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- vu045852
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Cerquilho - SP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Processo caracterizado pela hidrólise do amido, que ocorre no aquecimento prolongado, com rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, sendo que substâncias ácidas contribuem com o processo. O texto faz referência à
- Agelatinização.
- Bretrogradação.
- Ccoagulação.
- Dtermização.
- Edextrinização.