Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — VUNESP 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- vu045862
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Cerquilho - SP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com a RDC nº 216 (ANVISA, 2004), que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, um serviço de alimentação deve ser adequadamente planejado de modo a garantir que
- Aas caixas de gordura, localizadas nas áreas de estoque de gêneros não perecíveis, sejam limpas periodicamente.
- Bas aberturas externas das áreas de preparação de alimentos possuam telas fixas milimetradas, para impedir o acesso de insetos.
- Cas instalações possibilitem um fluxo com cruzamentos das etapas da preparação de alimentos, para otimização do processo.
- Das instalações do serviço sejam abastecidas de água corrente e possuam conexões com rede de esgoto ou fossa séptica.
- Eas instalações sanitárias possuam produtos destinados à higiene pessoal, tais como papel higiênico e sabonete em barra inodoro antisséptico.