Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — VUNESP 2019
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- vu046622
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Francisco Morato - SP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com a Portaria CVS n° 5/2013, no recebimento de mercadorias na Unidade de Alimentação e Nutrição,
- Aos produtos congelados devem ser recebidos em uma temperatura inferior a 18 °C.
- Ba recepção dessas mercadorias deve ocorrer em área exclusiva para este fim, protegida de chuva, sol, poeira e livre de materiais ou equipamentos inservíveis.
- Cnão é necessário conferir os dizeres de rotulagem nas embalagens das matérias-primas.
- Da temperatura de recebimento de pescados refrigerados deve ser sempre de 2 a 3 °C, independentemente da recomendação do estabelecimento produtor.
- Enão é de responsabilidade da empresa compradora verificar as condições higiênico-sanitárias do entregador e do veículo de transporte, pois todo produto adquirido deverá sofrer um processo de higienização antes de ser utilizado.