Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — VUNESP 2019
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- vu048404
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Itapevi - SP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
De acordo com a portaria CVS n° 5 (ANVISA, 09.04.2013): “o processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana”. Dessa forma, o nutricionista informou aos funcionários de uma cozinha que a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60 graus Celsius a ____ graus Celsius em até ___ horas.Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do texto.
- A10 … 2
- B25 … 2
- C30 … 3
- D10 … 3
- E20 … 5