Questão de Nutrição — Fatores intrínsecos e extrínsecos — VUNESP 2019
NutriçãoFatores intrínsecos e extrínsecos
- Código
- vu051890
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Valinhos - SP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro de Alimentos – SS
O crescimento microbiano ocorre conforme a curva de crescimento ilustrada a seguir. Analisando as etapas, quanto ao número de células viáveis e quanto à turbidez, é correto afirmar:
- Ana fase inicial, denominada Lag, os microrganismos estão se adaptando ao meio, ocorrendo aumento gradativo da concentração celular e rearranjo do sistema enzimático destes, sendo portanto, mais resistentes aos tratamentos térmicos e químicos.
- Bna fase Log ou exponencial, as células estão adaptadas e as velocidades de crescimento são elevadas, porém o consumo de substrato é baixo.
- Cno final da fase Log, ocorre redução de velocidade de crescimento, aumento da concentração de substrato, sem acúmulo de produto(s) no meio.
- Da curva de turbidez é uma forma de quantificar os microrganismos de forma indireta. Consiste na medida da turvação de uma suspensão de microrganismos em meio líquido através de um espectrofotômetro que determina a turbidez devido ao aumento da densidade de células.
- Ena determinação da turbidez, a quantidade de luz que atravessa a suspensão celular independe da concentração e do tamanho das células na suspensão, dependendo apenas do comprimento de onda e da intensidade da luz incidente.