Pular para o conteúdo principal

Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — VUNESP 2020

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
vu059774
Banca
VUNESP
Órgão
Prefeitura de Cananéia - SP
Ano
2020
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que
  1. Aa cristalização dos açúcares pode ser acelerada pela presença de gordura, xarope de milho e mel.
  2. Bo açúcar refinado é obtido quase que exclusivamente a partir do açúcar impalpável, por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais.
  3. Cna hidrólise do açúcar, que se processa por meio de alguns processos, ocorre mudança na isomeria das moléculas, produzindo açúcar invertido.
  4. Do açúcar de confeiteiro, mais grosso que o cristal, é obtido a partir do peneiramento ou da extração do pó do açúcar demerara.
  5. Ea lactose, açúcar presente no leite, possui um poder edulcorante superior ao da frutose.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — na hidrólise do açúcar, que se processa por meio de alguns processos, ocorre mudança na isomeria das moléculas, produzindo açúcar invertido.

Link permanente: /questoes/vu059774