Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — VUNESP 2020
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- vu059777
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Cananéia - SP
- Ano
- 2020
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Um nutricionista responsável pela administração de uma unidade escolar da rede pública de ensino informou corretamente ao cozinheiro que, segundo a portaria CVS no 5 de 09 de abril de 2013, o arroz, após preparado, deverá ficar armazenado a uma temperatura máxima e terá prazo de validade determinado. A temperatura e o prazo a que o nutricionista se referiu são, respectivamente:
- A4 ºC, 3 dias.
- B5 ºC, 3 dias.
- C7 ºC, 2 dias.
- D8 ºC, 2 dias
- E10 ºC, 2 dias.