Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — VUNESP 2021
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- vu063929
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Guarulhos - SP
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Especialista em Saúde (Biologia)
A avaliação do risco sanitário é a análise dos perigos que podem estar associados a determinados alimentos e que permite estimar a probabilidade de ocorrência de efeitos adversos à saúde pelo consumo desse alimento. Dentre os princípios dessa avaliação, está a Análise de Risco cujo foco está nas consequências da ingestão de microrganismos e na ocorrência do perigo em toda a cadeia do alimento. Essa análise exige três componentes: avaliação, gerenciamento e comunicação de risco, conforme a representação a seguir.
A intersecção entre os componentes 1 e 2, na representação, corresponde à realização das seguintes atividades:
A intersecção entre os componentes 1 e 2, na representação, corresponde à realização das seguintes atividades:- Aintercâmbio de informações e política de avaliação de risco.
- Bavaliação de exposição ao risco e intercâmbio de opiniões.
- Cidentificação do perigo e realização de perfil de risco.
- Dinteratividade de informações e caracterização do risco.
- Ecaracterização do risco e caracterização do perigo.