Questão de Nutrição — Métodos de Conservação dos Alimentos — VUNESP 2021
NutriçãoMétodos de Conservação dos Alimentos
- Código
- vu063932
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Guarulhos - SP
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Especialista em Saúde (Biologia)
A radiação é um processo físico de emissão e propagação de energia. A irradiação é o processo de aplicação dessa energia a um material, tal como os alimentos. Nesse caso, o processo consiste em submeter o alimento a doses controladas de radiação ionizante, com finalidades específicas. Após ser submetido à irradiação controlada, um alimento, produzido sob BPF (Boas Práticas de Fabricação),
- Atem a carga microbiana alterada, pois o processo elimina as formas resistentes, aumentando o risco para o consumidor.
- Bsofre efeitos ampliados em relação ao teor nutricional, ocasionado por perdas relativas às porcentagens de gorduras, vitaminas e carboidratos.
- Cé considerado seguro do ponto de vista nutritivo, pois o processo não induz a alterações que poderiam causar a efeitos adversos à saúde humana.
- Dapresenta aumento na contagem microbiana, alterada pelo processo de irradiação e que se tornou inofensiva.
- Eapresenta-se isento de ovos e larvas de insetos, pois a irradiação previne a infestação por esses artrópodes.