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Questão de Auditoria de Obras Públicas — Aspectos Legais e Burocráticos na Auditoria de Obras Públicas — VUNESP 2021

Auditoria de Obras PúblicasAspectos Legais e Burocráticos na Auditoria de Obras Públicas
Código
vu064603
Banca
VUNESP
Órgão
Prefeitura de Ribeirão Preto - SP
Ano
2021
Nível
Médio
Cargo
Agente de Fiscalização
A RDC 216 de 15.09.2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação afirma corretamente que
  1. Apara a adequada higienização das mãos, deve-se utilizar água, sabonete líquido e toalha de tecido para secagem.
  2. Bobjetos de adorno pessoal que possam acumular sujeiras nas mãos devem ser retirados, sendo permitido o uso de alianças.
  3. Co uso de álcool gel, de forma complementar à lavagem das mãos, é uma exigência para garantir as boas práticas na manipulação de alimentos.
  4. Dos uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente, e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.
  5. Etrabalhadores com sintomas clínicos de doenças gastrointestinais podem participar de atividades de preparo de alimentos, mas não devem participar da distribuição dos mesmos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — os uniformes devem ser trocados, no mínimo, diariamente, e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

Comentário gerado por IA. É um apoio ao estudo, ancorado em fontes, mas pode conter imprecisões — confira sempre na fonte oficial (lei, súmula, edital e gabarito da banca). Encontrou um erro? Use “Reportar”.

RDC 216/2004 — Boas Práticas para Serviços de Alimentação

Gabarito: alternativa D. A RDC 216/2004 determina que os uniformes dos manipuladores devem ser trocados, no mínimo, diariamente e utilizados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento, o que é reproduzido fielmente na alternativa D. As demais alternativas apresentam desvios ao texto normativo, como toalhas de tecido (proibidas), uso de alianças (vedado), obrigatoriedade de álcool gel (não exigido) e permissão para trabalho com sintomas gastrointestinais (proibido).

Alternativa A — ❌ Incorreta

A RDC 216 exige que a secagem das mãos seja feita com toalhas descartáveis ou secador elétrico, não com toalha de tecido, que pode acumular umidade e sujidades, comprometendo a higienização.

Alternativa B — ❌ Incorreta

Objetos de adorno pessoal (como anéis, pulseiras, relógios) devem ser retirados durante a manipulação. A aliança, mesmo lisa, é considerada adorno e não é permitida — a norma veda qualquer tipo de adorno nas mãos.

Alternativa C — ❌ Incorreta

O uso de álcool gel é uma medida complementar facultativa, não uma exigência obrigatória. A lavagem correta com água e sabonete líquido é suficiente para a higienização das mãos.

Alternativa D — ✅ Correta ⟵ GABARITO

Conforme a RDC 216, os uniformes devem ser trocados diariamente (no mínimo) e usados exclusivamente nas dependências internas do serviço de alimentação, a fim de evitar contaminação externa. Essa é a única alternativa alinhada ao regulamento.

Alternativa E — ❌ Incorreta

Trabalhadores com sintomas de doenças gastrointestinais (como diarreia, vômitos) devem ser afastados de todas as atividades que envolvam manipulação de alimentos, incluindo preparo e distribuição, para evitar contaminação dos alimentos.

PEGA ESSA DICA!

A RDC 216 é uma norma de decoreba em concursos de fiscalização sanitária. Grave os pontos-chave: uniforme (uso exclusivo interno + troca diária), higienização das mãos (água + sabonete líquido + toalha descartável), proibição de adornos, e afastamento de manipuladores doentes. Questões de múltipla escolha frequentemente invertem esses itens.

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