Questão de Auditoria de Obras Públicas — Aspectos Legais e Burocráticos na Auditoria de Obras Públicas — VUNESP 2021

Portaria CVS 5/2013 – Desinfecção de Hortifrutícolas

Gabarito: letra C. Conforme a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária – CVS 5, de 09.04.2013, o hipoclorito de sódio é o produto recomendado para desinfetar hortifrutícolas. As demais opções não são indicadas para essa finalidade.

A banca testa o conhecimento de normas técnicas de vigilância sanitária aplicadas à higienização de alimentos. Embora o teor literal da Portaria não conste do contexto fornecido, sabe-se que o hipoclorito de sódio (água sanitária) é o desinfetante padrão para frutas e verduras, em concentração adequada (geralmente 1 colher de sopa para 1 litro de água).

Alternativa A — ❌ Incorreta

O bicarbonato de sódio é um agente de limpeza abrasivo, mas não possui ação desinfetante comprovada para hortifrutícolas.

Alternativa B — ❌ Incorreta

O vinagre tem propriedades antimicrobianas limitadas; não é o produto recomendado pela CVS para desinfecção.

Alternativa C — ✅ Correta ⟵ GABARITO

O hipoclorito de sódio é o desinfetante oficialmente recomendado pela Portaria CVS 5/2013 para a sanitização de hortifrutícolas.

Alternativa D — ❌ Incorreta

Detergente neutro para alimentos é utilizado para remoção de sujidades (lavagem), não para desinfecção.

Alternativa E — ❌ Incorreta

Álcool 46º não é indicado para alimentos, pois sua concentração é insuficiente para desinfecção e pode deixar resíduos tóxicos.