Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários — VUNESP 2023
Engenharia Agronômica (Agronomia)Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários
- Código
- vu076074
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Pindamonhangaba - SP
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro Agrônomo
Assinale a alternativa que contém uma afirmação correta no âmbito do beneficiamento do café.
- AOs cafés boia, que são os verdes e cereja, devem ser beneficiados via úmida, para garantir a qualidade do produto final.
- BCom processamento via seca é obtido o café cereja desmucilado, ou seja, sem passar pelo descascador mecânico para a remoção da casca.
- CO café maduro, também chamado de cereja, é processado via úmida, enquanto o café verde ou boia é processado via seca.
- DO produto do processamento via seca é o café cereja desmucilado, obtido após o café ser submetido ao descascador mecânico para a remoção da casca e a completa remoção da mucilagem.
- EO processamento via seca é o único beneficiamento que permite remover o pericarpo dos grãos do café cereja, ou seja, remover a secreção vegetal viscosa rica em polissacarídeos que os envolve.