Questão de Nutrição — Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia — VUNESP 2023
NutriçãoConceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
- Código
- vu077300
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Piracicaba - SP
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Uma receita consiste em uma fórmula para a obtenção de uma preparação culinária. Escrever uma receita culinária exige um método que permita ao leitor compreender a fórmula, assim como a repetição com resultados semelhantes (reprodutibilidade) em todas as vezes que a receita é preparada. As receitas devem apresentar
- Asempre um nome técnico. Os nomes fantasias devem ser restritos para receitas não comerciais.
- Ba listagem dos ingredientes por ordem de uso, especificando a forma de utilização de cada um.
- Ca descrição das quantidades somente em gramas.
- Do tempo de preparo, mas não de pré-preparo, que irá variar com o profissional responsável por executar a receita.
- Eo rendimento da receita em peso, pois o número de porções depende de cada comensal.