Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — VUNESP 2023
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- vu077303
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Piracicaba - SP
- Ano
- 2023
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) consiste em um serviço organizado, compreendendo uma sequência e sucessão de atos destinados a fornecer refeições balanceadas dentro dos padrões dietéticos e higiênicos, visando, assim, atender às necessidades nutricionais de seus clientes, de modo que se ajustem aos limites financeiros da instituição. Em relação às UAN, é correto afirmar que
- Ana classificação ABC dos itens de estoque, são classificados como A os itens que possuem custo ou consumo mensal baixo. Os itens com alto custo ou alto consumo são classificados em C.
- Bo sistema de distribuição de refeições pode ser apenas de dois tipos: centralizado e descentralizado.
- Co percentual de sobra não é um indicador de produção em UAN.
- Da análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) possui um alto custo de implementação, pois necessita a contratação de um profissional especialista.
- Ecabe ao nutricionista da UAN as funções de planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação.