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Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — VUNESP 2023

NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
Código
vu077305
Banca
VUNESP
Órgão
Prefeitura de Piracicaba - SP
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Nas sessões IV e V do capítulo III sobre Qualidade Sanitária e Manipulação de Alimentos, que se referem, respectivamente, aos procedimentos de preparo de alimentos e distribuição de alimentos preparados, fica determinado que
  1. Aé recomendável a lavagem de ovos por estabelecimentos comerciais de alimentos ou serviços de alimentação.
  2. Bos alimentos frios devem ter um tempo de exposição máxima de 2 horas.
  3. Ca amostra deve ser colhida na segunda hora do tempo de distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.
  4. Da água do balcão térmico deve ser trocada semanalmente.
  5. Eos óleos e gorduras utilizados nas frituras não devem ser aquecidos a mais de 150 graus.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — a amostra deve ser colhida na segunda hora do tempo de distribuição, utilizando-se os mesmos utensílios empregados na distribuição.

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