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Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — VUNESP 2023

NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
Código
vu077307
Banca
VUNESP
Órgão
Prefeitura de Piracicaba - SP
Ano
2023
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
No capítulo III, que aborda aspectos de Qualidade Sanitária da Manipulação de Alimentos, a sessão III, acerca do pré-preparo dos alimentos, determina que
  1. Aos produtos em embalagens originais e limpas, de madeira ou papelão, não podem adentrar área de pré-preparo.
  2. Bo descongelamento de alimentos deve sempre ser realizado de maneira lenta sob refrigeração em temperatura inferior à 5 ºC.
  3. Ca dessalga deve ser feita somente em água fervente.
  4. Dquando realizada desinfecção por imersão em água clorada, os hortifrutícolas devem permanecer imersos por 15 a 30 minutos, seguidos de enxágue final com água potável.
  5. Ea diluição da solução clorada desinfetante recomendada é de 20 mililitros de hipoclorito de sódio na concentração de 2%, diluída em 1 litro de água potável.
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GabaritoD — quando realizada desinfecção por imersão em água clorada, os hortifrutícolas devem permanecer imersos por 15 a 30 minutos, seguidos de enxágue final com água potável.

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