Micotoxinas são metabólitos tóxicos produzidos por fungos microscópicos, cuja ingestão, o contato ou a inalação pode ocasionar doenças ou, eventualmente, a morte.Assinale a alternativa que apresenta corretamente os principais gêneros de fungos produtores de micotoxinas.
AAspergillus, Candida, Microsporum.
BCladosporium, Fusarium, Trichosporon.
CAspergillus, Penicillium, Fusarium.
DTrichophyton, Fusarium, Candida.
EMalassezia, Candida, Penicillium.
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GabaritoC — Aspergillus, Penicillium, Fusarium.
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Micotoxinas: fungos produtores
Gabarito: letra C. Os principais gêneros de fungos produtores de micotoxinas são Aspergillus, Penicillium e Fusarium — os três são bolores filamentosos que contaminam alimentos e rações, produzindo toxinas como aflatoxinas, ocratoxinas e fumonisinas. A alternativa C é a única que reúne exclusivamente gêneros reconhecidos como micotoxigênicos.
Micotoxinas são metabólitos secundários tóxicos produzidos por fungos microscópicos (bolores). Elas não são essenciais para o crescimento do fungo, mas conferem vantagem competitiva no ambiente. A contaminação ocorre principalmente em grãos (milho, amendoim, trigo, café), frutas secas e rações animais, e a exposição humana se dá por ingestão de alimentos contaminados, inalação de esporos ou contato com a pele. As principais micotoxinas e seus produtores são:
Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) — produzidas por Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus; altamente hepatotóxicas e carcinogênicas.
Ocratoxina A — produzida por Aspergillus ochraceus e Penicillium verrucosum; nefrotóxica.
Fumonisinas — produzidas por Fusarium verticillioides e Fusarium proliferatum; associadas a danos neurológicos e câncer de esôfago.
Zearalenona e Tricotecenos (como o desoxinivalenol) — produzidas por espécies de Fusarium; afetam o sistema reprodutivo e causam vômitos.
A banca explora a confusão entre fungos micotoxigênicos (que produzem toxinas em alimentos) e fungos patogênicos (que causam micoses em seres humanos). Gêneros como Candida, Microsporum, Trichophyton e Malassezia são importantes agentes de micoses, mas não são produtores clássicos de micotoxinas. Já Cladosporium e Trichosporon são contaminantes ambientais ou oportunistas, sem relevância como produtores de micotoxinas em alimentos.
Alternativa A — ❌ Incorreta
Inclui Candida e Microsporum, que são fungos patogênicos (causam candidíase e dermatofitoses, respectivamente), não produtores de micotoxinas. Aspergillus é corretamente listado, mas a presença dos outros dois invalida a alternativa.
Alternativa B — ❌ Incorreta
Fusarium é um produtor relevante de micotoxinas (fumonisinas, zearalenona), mas Cladosporium é um fungo contaminante comum (bolor negro em paredes e alimentos) sem produção significativa de micotoxinas, e Trichosporon é um fungo oportunista associado a infecções em imunocomprometidos, não a toxinas alimentares.
Alternativa C — ✅ Correta ⟵ GABARITO
Reúne os três gêneros mais importantes na produção de micotoxinas: Aspergillus (aflatoxinas, ocratoxinas), Penicillium (ocratoxinas, patulina) e Fusarium (fumonisinas, zearalenona, tricotecenos). São bolores filamentosos que contaminam grãos e alimentos, representando risco à saúde humana e animal.
Alternativa D — ❌ Incorreta
Trichophyton é um dermatófito (causa micoses de pele, cabelo e unhas) e Candida é um fungo leveduriforme patogênico — nenhum dos dois é produtor de micotoxinas. Apenas Fusarium se enquadra corretamente.
Alternativa E — ❌ Incorreta
Malassezia é uma levedura da microbiota normal da pele que pode causar pitiríase versicolor, e Candida é patogênica — ambos sem produção relevante de micotoxinas. Penicillium é o único corretamente listado.
NÃO CAIA NESSA!
A banca mistura fungos micotoxigênicos (que contaminam alimentos) com fungos patogênicos (que causam micoses). Candida, Microsporum, Trichophyton e Malassezia são nomes que o aluno conhece das aulas de micologia médica, mas eles não produzem micotoxinas — são agentes de infecções. A pegadinha está em trocar o critério: a questão pergunta quem produz toxinas em alimentos, não quem causa doença no homem. Fique atento ao contexto da pergunta!
PEGA ESSA DICA!
Para memorizar os principais gêneros micotoxigênicos, lembre da sigla APF — Aspergillus, Penicillium, Fusarium. Associe cada um à toxina mais famosa: Aspergillus → aflatoxina (amendoim, milho), Penicillium → ocratoxina e patulina (cereais, maçã), Fusarium → fumonisina e zearalenona (milho). Já os fungos de micose (Candida, Microsporum, Trichophyton, Malassezia) ficam de fora dessa lista.