Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — VUNESP 2024
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- vu083442
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Lins - SP
- Ano
- 2024
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Padeiro
Na produção de pães, a temperatura é um fator crucial para o processo de fermentação da massa. A temperatura ideal para a fermentação da massa de pão varia de acordo com o tipo de fermento utilizado e o método de fermentação. Temperaturas muito altas podem acelerar o processo de fermentação, resultando em pães com textura inadequada, enquanto temperaturas muito baixas podem retardar a fermentação, comprometendo o desenvolvimento do sabor e da estrutura do pão.Assinale a alternativa que apresenta corretamente a faixa de temperatura ideal para a fermentação da massa de pão.
- A30 ºC a 35 ºC.
- B40 ºC a 45 ºC.
- C50 ºC a 55 ºC.
- D60 ºC a 65 ºC.