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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — VUNESP 2024

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
vu086176
Banca
VUNESP
Órgão
Prefeitura de Vista Alegre do Alto - SP
Ano
2024
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista - 30 Horas
As temperaturas de armazenamento de produtos sob congelamento e sob refrigeração devem obedecer às recomendações dos fabricantes indicadas nos rótulos. Na ausência dessas informações e para alimentos preparados no estabelecimento, devem ser usadas as recomendações da portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação.Neste contexto, assinale a alternativa que apresenta, corretamente, a temperatura máxima recomendada de armazenamento de alimentos pós-cocção, exceto pescados, resfriados, e seu prazo de validade àquela temperatura.
  1. A9 (nove graus Celsius), por 1 dia.
  2. B7 (sete graus Celsius), por 2 dias.
  3. C5 (cinco graus Celsius), por 3 dias.
  4. D4 (quatro graus Celsius), por 3 dias.
  5. E2 (dois graus Celsius), por 2 dias.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — 4 (quatro graus Celsius), por 3 dias.

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