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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — VUNESP 2025

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
vu096334
Banca
VUNESP
Órgão
Prefeitura de Campinas - SP
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é fundamental para a garantia da segurança dos alimentos em serviços de alimentação.A respeito desse sistema, assinale a alternativa correta.
  1. AO APPCC se limita ao controle de perigos biológicos, excluindo os perigos químicos e físicos.
  2. BO APPCC é uma metodologia aplicada apenas em grandes indústrias alimentícias, não sendo viável em estabelecimentos de pequeno porte.
  3. CO foco do APPCC está exclusivamente no produto final, sem considerar as etapas de produção.
  4. DUma vez identificado um Ponto Crítico de Controle (PCC), não é necessário estabelecer limites críticos para o seu monitoramento.
  5. EO sistema APPCC permite a identificação de etapas específicas no processo produtivo onde o controle é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir os riscos a níveis aceitáveis.
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GabaritoE — O sistema APPCC permite a identificação de etapas específicas no processo produtivo onde o controle é essencial para prevenir, eliminar ou reduzir os riscos a níveis aceitáveis.

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