Questão de Nutrição — Gestão de Qualidade em Nutrição — VUNESP 2025
NutriçãoGestão de Qualidade em Nutrição
- Código
- vu100670
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Presidente Prudente - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- Fiscal do Serviço - Inspeção Municipal
A qualidade sanitária do alimento depende de vários fatores, dentre os quais a observação da temperatura ideal para a conservação de matérias primas, ingredientes, alimentos industrializados ou prontos para consumo. Para assegurar qualidade e a integridade de produtos que necessitam de condições especiais de conservação, as câmaras frias e freezers do estabelecimento devem manter a temperatura de
- A2 a 3 graus Celsius negativos, no caso de pescados refrigerados.
- B4 a 6 graus Celsius negativos, no caso de alimentos congelados.
- C6 a 8 graus Celsius positivos, no caso de frutos do mar congelados.
- D4 a 7 graus Celsius positivos, no caso de carnes refrigeradas.
- E12 a 15 graus Celsius positivos, no caso de produtos refrigerados.