Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — VUNESP 2025
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- vu100843
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Presidente Prudente - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação aos cereais utilizados na alimentação, é correto afirmar que
- Ao trigo sarraceno é também conhecido como espelta ou trigo vermelho.
- Bo triticale é um cereal híbrido, proveniente do cruzamento entre centeio e cevada.
- Cna dextrinização do arroz, ocorre dilatação dos grânulos de amido, em água aquecida.
- Dna retrogradação dos cereais, ocorre hidrólise do amido, durante o aquecimento prolongado.
- Eo arroz parboilizado é submetido a cozimento sob pressão, antes do beneficiamento