Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — VUNESP 2025
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- vu100844
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Presidente Prudente - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Após preparar espetos mistos e gelatina colorida para o cardápio especial do dia das crianças de uma creche, o cozinheiro foi orientado a seguir o recomendado pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e armazenar as preparações, sob refrigeração, em temperatura adequada. Dessa forma, os prazos de validade dos espetos e da gelatina serão, respectivamente, de
- A2 e 3 dias.
- B2 e 5 dias.
- C3 e 5 dias.
- D5 e 3 dias.
- E5 e 5 dias.