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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — VUNESP 2025

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
vu101931
Banca
VUNESP
Órgão
Prefeitura de Sertãozinho - SP
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A fim de garantir a segurança dos alimentos e evitar contaminações ao longo do processo de produção, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem adotar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).Sobre esse sistema, assinale a alternativa correta.
  1. AO APPCC deve ser aplicado apenas aos alimentos que já passaram pelo processo de cocção.
  2. BO principal foco do APPCC é a correção de problemas após a ocorrência de contaminação.
  3. CO APPCC é um sistema preventivo que identifica e controla perigos relacionados à segurança alimentar em todas as etapas do processo de produção.
  4. DO APPCC se restringe à verificação do prazo de validade e do armazenamento dos produtos alimentícios.
  5. EA adoção do APPCC elimina completamente a necessidade de fiscalização por órgãos de vigilância sanitária.
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GabaritoC — O APPCC é um sistema preventivo que identifica e controla perigos relacionados à segurança alimentar em todas as etapas do processo de produção.

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