Questão de Segurança e Saúde no Trabalho — Toxicologia — VUNESP 2025
Segurança e Saúde no TrabalhoToxicologia
- Código
- vu102792
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de Tremembé - SP
- Ano
- 2025
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são infecções ou intoxicações causadas pela ingestão de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos ou suas toxinas. Esses agentes podem comprometer a segurança alimentar e representar riscos significativos à saúde pública. Com base nesse tema, assinale a alternativa correta.
- AA ingestão de alimentos contaminados por Salmonella sp. resulta exclusivamente em intoxicação alimentar, sem causar infecção no trato gastrointestinal.
- BO Clostridium botulinum é uma bactéria aeróbia que produz toxinas apenas quando exposta a temperaturas acima de 100 °C, tornando alimentos enlatados e embutidos seguros após o aquecimento.
- CA contaminação por Escherichia coli patogênica é limitada apenas a alimentos de origem animal, pois vegetais não representam risco de transmissão desse microrganismo.
- DOs vírus entéricos, como o Norovírus, são destruídos durante o congelamento de alimentos, eliminando completamente o risco de transmissão em alimentos crus ou malcozidos.
- EA ingestão de toxinas pré-formadas por bactérias como Staphylococcus aureus pode causar intoxicação alimentar em poucas horas após o consumo do alimento contaminado, uma vez que essas toxinas são termoestáveis e não são eliminadas pelo cozimento.