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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — VUNESP 2025

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
vu112687
Banca
VUNESP
Órgão
UNESP
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
V - - Nutricionista - Edital nº 144
A Portaria da Secretaria de Defesa Agropecuária (SDA) nº 664, de 30 de setembro de 2022, a qual aprova o regulamento técnico de identidade e qualidade de carne moída, apresenta temperaturas adequadas para o manejo e o armazenamento da carne. Dessa forma, é correto afirmar que a carne moída
  1. Adeverá ser elaborada em local adequado para moagem, com temperatura ambiente não superior a 10 ºC (dez graus Celsius).
  2. Bdeverá sair do equipamento de moagem com temperatura inferior a 10 ºC (dez graus Celsius) e ser submetida, em até 5 minutos, ao resfriamento, ou ao congelamento rápido.
  3. Cresfriada deverá ser armazenada em temperatura entre 0 ºC (zero graus Celsius) e 2 ºC (dois graus Celsius).
  4. Dcongelada deverá ser armazenada à temperatura máxima de –18 ºC (dezoito graus Celsius negativos).
  5. Edeverá ser embalada imediatamente após a moagem e, se armazenada sob refrigeração, a temperatura deve ser inferior a 7 ºC (sete graus Celsius).
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — deverá ser elaborada em local adequado para moagem, com temperatura ambiente não superior a 10 ºC (dez graus Celsius).

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