Questão de Agropecuária — Agricultura Aplicada na Agropecuária — VUNESP 2025
AgropecuáriaAgricultura Aplicada na Agropecuária
- Código
- vu112793
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- UNESP
- Ano
- 2025
- Nível
- Médio
- Cargo
- V - - Técnico Agropecuário
Na agroindústria de suco, a higienização das frutas é uma etapa fundamental do processamento, sendo correto afirmar que
- Aa higienização compreende a etapa de desinfecção, podendo ser substituída por uma triagem visual eficiente, desde que as frutas aparentem boa qualidade externa.
- Bo uso de detergentes neutros é a etapa mais importante da higienização, sendo suficiente para eliminar todos os microrganismos patogênicos encontrados nas frutas.
- Capós a lavagem, a imersão das frutas em solução clorada ou outro sanitizante permitido é uma prática recomendada para garantir maior segurança do alimento.
- Da aplicação direta de sanitizante sem pré-lavagem é recomendada para preservar a integridade da casca, evitar rachaduras e manter a qualidade das frutas.
- Ea higienização deve ser realizada nas frutas destinadas à industrialização em sucos, pois frutas inteiras têm baixa contaminação superficial e não precisam da ação de saneantes.