Questão de Medicina — Distúrbios Nutricionais — VUNESP 2025
Medicina›Distúrbios Nutricionais
Código
vu113602
Banca
VUNESP
Órgão
UNIFESP
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Médico - Área: Nutrologia (Adulto)
Considere as afirmações em relação a características de carboidratos e assinale a alternativa correta.
AOs carboidratos açúcares do grupo polióis são o xilitol e o manitol.
BOs carboidratos amido são amilose, amilopectina e aminopectina.
CO dissacarídeo sacarose é hidrolisado em frutose e maltose.
DOs polímeros derivados de frutose e galactose são considerados oligossacarídeos digeríveis no jejuno.
EA inulina e os FOS são componentes da fibra alimentar e têm propriedades semelhantes às da celulose, goma guar e glucomananas.
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GabaritoA — Os carboidratos açúcares do grupo polióis são o xilitol e o manitol.
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Carboidratos: classificação e características
Gabarito: letra A. A alternativa correta é a que afirma que os carboidratos açúcares do grupo polióis são o xilitol e o manitol. Os polióis, também chamados de álcoois de açúcar, são uma classe de carboidratos que inclui o xilitol e o manitol, entre outros. As demais alternativas apresentam erros conceituais sobre a classificação e a estrutura dos carboidratos.
Os carboidratos são biomoléculas essenciais, classificados de acordo com o número de unidades de açúcar que os compõem. Essa classificação é fundamental para entender sua digestão, absorção e função no organismo. Os principais grupos são: monossacarídeos (uma unidade), dissacarídeos (duas unidades), oligossacarídeos (3 a 10 unidades) e polissacarídeos (mais de 10 unidades). Além dessa classificação, existe o grupo dos polióis, que são álcoois derivados de açúcares, com estrutura química modificada.
Os polióis, como o xilitol e o manitol, são carboidratos que não são totalmente absorvidos no intestino delgado. Eles são frequentemente utilizados como adoçantes em produtos dietéticos e sem açúcar, pois têm menor impacto glicêmico e não promovem cáries. O xilitol é um poliol de cinco carbonos, enquanto o manitol tem seis carbonos. Ambos são considerados açúcares do grupo polióis, o que torna a alternativa A correta.
A compreensão da estrutura dos carboidratos é crucial para identificar os erros nas outras alternativas. O amido, por exemplo, é um polissacarídeo de reserva vegetal composto por amilose e amilopectina. A sacarose é um dissacarídeo formado por glicose e frutose. Os oligossacarídeos, como a rafinose e a estaquiose, não são digeridos no jejuno, mas sim fermentados no cólon. A inulina e os FOS são frutanos, um tipo de fibra solúvel, com propriedades diferentes da celulose, goma guar e glucomananas.
A banca explora a confusão entre os diferentes tipos de carboidratos e suas estruturas. É comum que o candidato confunda os componentes do amido, a hidrólise da sacarose e a classificação dos oligossacarídeos. Para acertar, é preciso dominar a classificação e a estrutura de cada grupo de carboidratos.
Guarde a distinção entre os grupos de carboidratos e seus componentes: é exatamente nela que as alternativas se dividem.
A alternativa afirma que os carboidratos açúcares do grupo polióis são o xilitol e o manitol. Isso está correto. Os polióis, também conhecidos como álcoois de açúcar, são uma classe de carboidratos que inclui o xilitol, o manitol, o sorbitol, o eritritol e o maltitol. Eles são utilizados como adoçantes e têm menor impacto glicêmico.
Alternativa B — ❌ Incorreta
A alternativa afirma que os carboidratos amido são amilose, amilopectina e aminopectina. O erro está em "aminopectina". O amido é composto por amilose e amilopectina. A aminopectina não existe; o termo correto é amilopectina. A banca trocou o termo para confundir o candidato.
Alternativa C — ❌ Incorreta
A alternativa afirma que o dissacarídeo sacarose é hidrolisado em frutose e maltose. O erro está em "maltose". A sacarose é um dissacarídeo formado por glicose e frutose. A maltose é outro dissacarídeo, formado por duas moléculas de glicose. A banca trocou a frutose pela maltose.
Alternativa D — ❌ Incorreta
A alternativa afirma que os polímeros derivados de frutose e galactose são considerados oligossacarídeos digeríveis no jejuno. O erro está em "digeríveis no jejuno". Os oligossacarídeos, como a rafinose e a estaquiose, não são digeridos no jejuno, pois o intestino delgado não produz enzimas capazes de hidrolisá-los. Eles são fermentados pela microbiota no cólon.
Alternativa E — ❌ Incorreta
A alternativa afirma que a inulina e os FOS são componentes da fibra alimentar e têm propriedades semelhantes às da celulose, goma guar e glucomananas. O erro está em "propriedades semelhantes". A inulina e os FOS são frutanos, um tipo de fibra solúvel, enquanto a celulose é uma fibra insolúvel. A goma guar e as glucomananas são fibras solúveis, mas com propriedades diferentes dos frutanos. A banca generaliza as propriedades das fibras.