Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — VUNESP 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- vu118790
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico-Veterinário
A Salmonella enterica é um dos principais agentes de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), frequentemente associada ao consumo de produtos de origem avícola.Em relação à prevenção da contaminação por Salmonella spp. na cadeia de produção de ovos e carne de aves, qual medida é considerada um programa de pré-requisito (PPR) essencial na fazenda de produção primária?
- AUtilização de sorvetes e gelatinas como veículo para a bactéria, sendo a Salmonella um patógeno exclusivo de produtos lácteos e doces.
- BControle integrado de pragas, limpeza e desinfecção de instalações (higienização operacional), e controle da qualidade da água de dessedentação, visando reduzir a carga microbiana na origem.
- CPasteurização dos ovos ou carne (processo térmico), sendo este um ponto crítico de controle (PCC).
- DInspeção post-mortem no abatedouro, que é a etapa de verificação do cumprimento das boas práticas de fabricação (BPF).
- ETratamento por irradiação gama para a eliminação da bactéria no produto final.