Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — VUNESP 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- vu118840
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Prefeitura de São José do Rio Preto - SP
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação aos processos básicos de cocção dos alimentos, é correto afirmar que
- Aum exemplo de alimento submetido a calor misto é a batata frita.
- Ba cocção a vapor, um método de cocção por meio de calor seco, apresenta como vantagem realçar a aparência dos alimentos.
- Cum exemplo de alimento submetido a calor misto é o brócolis no vapor.
- Da técnica conhecida como ensopar é um exemplo de cocção por meio de calor seco.
- Equando se utiliza o método de cocção por calor úmido, pode haver perdas de nutrientes por dissolução de componentes hidrossolúveis.