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Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — VUNESP 2010

VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Código
vu122765
Banca
VUNESP
Órgão
CEAGESP
Ano
2010
Nível
Superior
Cargo
Médico - Veterinária
Os critérios de julgamento e destinação do leite em vigor no Brasil preconizam que,
  1. Aobservada alguma não conformidade no leite, havendo um tratamento condicional que o torne seguro, o leite não poderá ser condenado.
  2. Bcomprovada a adição de água, o destino será a condenação para produção de sabão.
  3. Cidentificada a presença de sangue ou pus, o destino será o aproveitamento para fabricação de produtos lácteos processados.
  4. Ddetectada a inativação de fosfatase alcalina no leite cru, o destino será a produção de derivados.
  5. Edetectada a inativação da fosfatase alcalina e da peroxidase no leite cru, o destino será a produção de leite UHT.
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GabaritoA — observada alguma não conformidade no leite, havendo um tratamento condicional que o torne seguro, o leite não poderá ser condenado.

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