Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — VUNESP 2010
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- vu122772
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- CEAGESP
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico - Veterinária
Considerado o conceito amplo de pescado envolvendo diversas categorias de animais com, pelo menos, uma fase de vida na água, é correto afirmar que
- Aos bivalves podem ser comercializados vivos desde que mantidos em água do local de captura e refrigerados.
- Bmamíferos e anfíbios utilizados para a alimentação humana podem ser considerados como pescado.
- Co pescado fresco, também denominado resfriado, é o que não sofreu nenhum processo de conservação, somente adição de gelo.
- Dos crustáceos devem ser comercializados obrigatoriamente congelados, sem a cabeça.
- Equando a procedência for conhecida, os bivalves e crustáceos podem ser vendidos frescos, isto é, refrigerados.