Português · VUNESP · 2024 | Questão sqc-vu205676

PortuguêsInterpretação de Textos (Compreensão)

Código: vu205676
Banca: VUNESP
Órgão: Pref Lins
Ano: 2024

Cargo: Pad ( )

História do pão de queijo: do Brasil para o mundo

A história do pão de queijo é muito rica e interessante. Como todo ícone da culinária brasileira, ele tem raízes na alimentação dos nossos povos indígenas e recebe influências africanas e portuguesas.

Tudo começou com o polvilho, extraído da mandioca pelos nossos indígenas, passando pelas mãos dos colonizadores, que acrescentaram ovos, banha de porco, leite e, claro, os queijos das fazendas.

Devemos aos povos indígenas a domesticação e seleção da mandioca-brava, alcançada há milhares de anos antes dos colonizadores. Eles também descobriram como extrair o veneno presente nas raízes brutas da planta, tornando-as seguras para o consumo humano após o processamento adequado. Isso originou o polvilho azedo, ingrediente básico do nosso tão apreciado pão de queijo.

No período colonial do Brasil, durante o século XVIII, na região de Minas Gerais, os colonizadores portugueses, na ausência da farinha de trigo, que era importada da Europa e possuía um altíssimo custo, buscavam formas de criar alimentos com ingredientes locais. Foi nessa época que, das cozinhas das antigas fazendas de Minas, surgiram quitutes como biscoitos de polvilho, sequilhos, tapiocas e o pão de queijo.

Os ingredientes do pão de queijo eram simples: polvilho azedo, queijo minas curado, banha de porco derretida, leite e ovos, ou seja, itens de subsistência nas propriedades.

Graças a sua combinação única de sabores e texturas, o pão de queijo conquistou não apenas os brasileiros, mas pessoas ao redor de todo o mundo e hoje é considerado um patrimônio brasileiro.

Em suma, ele é muito mais do que uma simples receita culinária. É uma herança cultural que deve ser preservada e apreciada por muitas gerações. Portanto, quando saborear essa delícia, lembre-se de que você estará degustando uma verdadeira parte da história e da cultura brasileira, um verdadeiro patrimônio nacional.

(www.tvculturamineira.com.br. Acesso em 22.03.2024. Adaptado)

Para responder à questão Conforme o texto descreve, no período colonial do Brasil, o polvilho começou a ser usado para substituir

Aa farinha de milho.
Bo fermento em pó.
Ca farinha de trigo.
Do fubá.

Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — a farinha de trigo.

Comentário gerado por IA. É um apoio ao estudo, ancorado em fontes, mas pode conter imprecisões — confira sempre na fonte oficial (lei, súmula, edital e gabarito da banca). Encontrou um erro? Use “Reportar”.

Substituição do polvilho no período colonial

Gabarito: letra C. A questão pede uma informação explícita do texto: o que o polvilho passou a substituir no período colonial. O 4º parágrafo afirma que os colonizadores, "na ausência da farinha de trigo", buscavam alternativas com ingredientes locais, e foi nesse contexto que surgiu o pão de queijo. Portanto, o polvilho foi usado para substituir a farinha de trigo — exatamente o que diz a alternativa C.

O comando

O enunciado "Conforme o texto descreve" indica compreensão/recorrência: a resposta está literalmente no texto, não exige inferência nem conhecimento de mundo. Basta localizar a passagem que relaciona o polvilho à substituição de um ingrediente. Questões assim são resolvidas encontrando a paráfrase — a reescrita fiel do trecho — e não deduzindo além do que está escrito.

O texto

O texto narra a história do pão de queijo. No 4º parágrafo, está o ponto-chave:

"No período colonial do Brasil, durante o século XVIII, na região de Minas Gerais, os colonizadores portugueses, na ausência da farinha de trigo, que era importada da Europa e possuía um altíssimo custo, buscavam formas de criar alimentos com ingredientes locais."

A expressão "na ausência da farinha de trigo" é a pista decisiva: o polvilho (derivado da mandioca) foi o ingrediente local usado para substituir a farinha de trigo, que era cara e importada. As demais alternativas citam ingredientes que não aparecem no texto como alvo da substituição.

A técnica que decide

Em questões de recorrência, o método é: sublinhe no texto a passagem que responde ao comando e compare com cada alternativa, procurando a paráfrase exata. Aqui, o comando pergunta "o polvilho começou a ser usado para substituir". O texto diz que os colonizadores, na ausência da farinha de trigo, buscavam criar alimentos com ingredientes locais — e o polvilho era um deles. Logo, a substituição é da farinha de trigo.

NÃO CAIA NESSA!

A banca oferece ingredientes que não estão no texto (farinha de milho, fermento em pó, fubá) para tentar o candidato a usar conhecimento de mundo. A resposta correta é a única que tem ancoragem direta no 4º parágrafo.

PEGA ESSA DICA!

Em questões de recorrência, desconfie de alternativas que citam ingredientes ou fatos plausíveis mas que não estão escritos. A resposta certa é sempre a que o texto autoriza.

Análise das alternativas

Alternativa A — ❌ Incorreta

Erro: fora do escopo (tangenciou). O texto não menciona farinha de milho em nenhum momento. A alternativa introduz um ingrediente que não aparece no texto, tentando o candidato a usar conhecimento de mundo (farinha de milho é comum na culinária brasileira). Mas a pergunta é sobre o que o texto descreve — e o texto só fala da farinha de trigo.

Alternativa B — ❌ Incorreta

Erro: fora do escopo (tangenciou). Fermento em pó não é citado no texto. Além disso, o fermento tem função diferente (crescer a massa), e o texto não estabelece nenhuma relação entre polvilho e fermento. A alternativa é uma extrapolação — acrescenta um ingrediente que não está no texto.

Alternativa C — ✅ Correta ⟵ GABARITO

Ancoragem direta. O 4º parágrafo afirma que os colonizadores, "na ausência da farinha de trigo", buscavam criar alimentos com ingredientes locais. O polvilho, extraído da mandioca, foi um desses ingredientes. Portanto, o polvilho começou a ser usado para substituir a farinha de trigo. A alternativa é uma paráfrase fiel do trecho.

Alternativa D — ❌ Incorreta

Erro: fora do escopo (tangenciou). Fubá (farinha de milho) não aparece no texto. A alternativa tenta confundir com ingredientes comuns da culinária brasileira, mas o texto só menciona a farinha de trigo como o ingrediente substituído. É uma extrapolação sem base textual.

Conclusão: a questão é de recorrência — a resposta está explícita no 4º parágrafo. A única alternativa sustentada pelo texto é a C, que parafraseia "na ausência da farinha de trigo". As demais citam ingredientes que não estão no texto, cometendo o erro de extrapolação.

Gabarito: letra C

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