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Questão de Nutrição — Leite e Derivados — VUNESP 2024

NutriçãoLeite e Derivados
Código
vu209635
Banca
VUNESP
Órgão
Pref Peruíbe
Ano
2024
Cargo
TNut ( )
O leite é o produto da secreção das glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos. Pode ser considerado uma dispersão coloidal de proteínas em emulsão com lipídios, em uma solução de minerais, vitaminas, peptídeos e outros componentes. Em relação ao leite, é correto afirmar:
  1. Ao carboidrato do leite é a lactose, um dissacarídeo que é hidrolisado pela ação da enzima lactase, resultando em glicose e galactose.
  2. Bo leite do tipo UHT pode ser classificado em tipo A, B ou C, conforme sua qualidade microbiológica.
  3. Cas lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseínas sãos os lipídios presentes no soro do leite.
  4. Do leite é um líquido que contém aproximadamente 20% de água.
  5. Eos produtos lácteos fermentados, como a maioria dos iogurtes e queijos, contêm mais lactose.
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GabaritoA — o carboidrato do leite é a lactose, um dissacarídeo que é hidrolisado pela ação da enzima lactase, resultando em glicose e galactose.

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