Questão de Nutrição — Boas Práticas de Fabricação — VUNESP 2024
NutriçãoBoas Práticas de Fabricação
- Código
- vu209639
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- Pref Peruíbe
- Ano
- 2024
- Cargo
- TNut ( )
De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, assinale a alternativa correta em relação à recepção e ao controle de mercadorias.
- AOs produtos congelados devem ser recebidos em uma temperatura inferior à –18 oC, ou conforme a recomendação do fabricante.
- BA temperatura de recebimento de carnes refrigeradas deve ser de 4 a 7 oC, ou conforme a recomendação do frigorífico produtor.
- CA temperatura de recebimento de pescados refrigerados deve ser de 1 a 4 oC, ou conforme a recomendação do estabelecimento produtor.
- DA recepção de mercadorias pode ocorrer pelo mesmo local de entrada de clientes.
- ENão é de responsabilidade da empresa compradora verificar as condições higiênico-sanitárias do entregador e do veículo de transporte.