Em um experimento, colágeno, azeite e amido foram adicionados juntos em três tubos de ensaio, rotulados como 1, 2 e 3. Cada tubo possuía uma única secreção coletada de alguma porção do tubo digestório humano. O quadro mostra se esses alimentos sofreram ou não sofreram digestão em cada tubo de ensaio.
Tubo 1
Tubo 2
Tubo 3
Colágeno
Digerido
Não digerido
Digerido
Azeite
Não digerido
Não digerido
Digerido
Amido
Não digerido
Não digerido
Digerido
Os tubos de ensaio 1, 2 e 3 possuíam, respectivamente, as secreções:
Asuco entérico, suco pancreático e suco gástrico.
Bsaliva, suco pancreático e suco entérico.
Csuco pancreático, saliva e suco entérico.
Dsuco gástrico, suco entérico e suco pancreático.
Esuco gástrico, saliva e suco pancreático.
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GabaritoE — suco gástrico, saliva e suco pancreático.
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Digestão de proteínas, lipídios e carboidratos no tubo digestório humano
Gabarito: letra E. O tubo 1 digere apenas colágeno (proteína), o que indica suco gástrico, cuja pepsina inicia a digestão proteica; o tubo 2 não digere nada, indicando saliva, que só atua sobre o amido (e o amido não foi digerido); o tubo 3 digere os três substratos, indicando suco pancreático, que contém protease, lipase e amilase. A combinação correta é suco gástrico, saliva e suco pancreático.
A digestão química dos alimentos ocorre em etapas, ao longo do tubo digestório, pela ação de diferentes secreções, cada uma com enzimas específicas para determinados substratos. O colágeno é uma proteína, o azeite é um lipídio e o amido é um carboidrato (polissacarídeo). Para resolver a questão, é preciso saber qual secreção digere qual tipo de macromolécula.
O suco gástrico, produzido pelas glândulas da parede do estômago, contém a enzima pepsina, que é uma protease — ou seja, inicia a digestão de proteínas. Por isso, o tubo que digere apenas o colágeno (proteína) e não digere azeite nem amido só pode conter suco gástrico. Já a saliva, produzida pelas glândulas salivares, contém a ptialina (amilase salivar), que digere apenas o amido — mas, no experimento, o amido não foi digerido no tubo 2, o que indica que a secreção ali presente não é a saliva, mas sim uma secreção sem enzimas digestivas para esses substratos, como o suco entérico (que atua sobre dissacarídeos e peptídeos, não sobre amido, lipídios ou proteínas intactas). Por fim, o suco pancreático, produzido pelo pâncreas e liberado no duodeno, contém amilase pancreática (digere amido), lipase (digere lipídios) e tripsina (protease que digere proteínas) — por isso, o tubo 3, que digere os três substratos, contém suco pancreático.
A pegadinha da questão está em associar a digestão de proteínas apenas ao suco gástrico e a digestão de amido apenas à saliva, sem considerar que o suco pancreático também digere os três tipos de macromolécula. O suco entérico, por sua vez, não digere amido, lipídios ou proteínas intactas — ele atua sobre produtos da digestão, como dissacarídeos e peptídeos.
Guarde a correspondência entre cada secreção e os substratos que ela digere: é exatamente essa relação que separa as alternativas.
Afirma que o tubo 1 contém suco entérico, mas o suco entérico não digere proteínas intactas como o colágeno — ele atua sobre dissacarídeos e peptídeos. Além disso, o suco gástrico (que digere proteínas) não digere lipídios nem amido, então não poderia estar no tubo 3, que digere os três substratos.
Alternativa B — ❌ Incorreta
Afirma que o tubo 1 contém saliva, mas a saliva digere apenas amido, não proteínas como o colágeno. O tubo 1 digere apenas o colágeno, o que exige uma protease — a pepsina do suco gástrico.
Alternativa C — ❌ Incorreta
Afirma que o tubo 1 contém suco pancreático, mas o suco pancreático digere os três substratos (proteínas, lipídios e amido), enquanto o tubo 1 digere apenas o colágeno. O tubo 3, que digere os três, é que deveria conter suco pancreático.
Alternativa D — ❌ Incorreta
Afirma que o tubo 2 contém suco entérico, mas o suco entérico não digere amido, lipídios ou proteínas intactas — ele atua sobre dissacarídeos e peptídeos. O tubo 2 não digere nenhum dos substratos, o que é compatível com a saliva, que só digere amido (e o amido não foi digerido). Além disso, o tubo 3, que digere os três substratos, não poderia conter suco pancreático se o tubo 1 já o contivesse.
Alternativa E — ✅ Correta ⟵ GABARITO
O tubo 1 digere apenas colágeno (proteína), o que indica suco gástrico, cuja pepsina é uma protease. O tubo 2 não digere nenhum substrato, o que indica saliva, que só digere amido (e o amido não foi digerido). O tubo 3 digere os três substratos, o que indica suco pancreático, que contém amilase, lipase e tripsina. A combinação correta é suco gástrico, saliva e suco pancreático.