Questão de Legislação Específica das Agências Reguladoras — Geral — VUNESP 2025
Legislação Específica das Agências ReguladorasGeral
- Código
- vu216854
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- HCFAMEMA
- Ano
- 2025
- Cargo
- Ag TAS (HC-FAMEMA)
Conforme recomendado pela Resolução no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, foi explicado a um cozinheiro que, após o preparo dos pratos quentes do cardápio, para minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência dos alimentos em temperaturas que facilitem a multiplicação de microrganismos, as preparações devem ter sua temperatura reduzida de 60 ºC (sessenta graus Celsius) a 10 ºC (dez graus Celsius), em até
- A30 minutos.
- B45 minutos.
- C1 hora.
- D1 ½ hora.
- E2 horas.