Questão de Nutrição — Bioquímica — VUNESP 2025
NutriçãoBioquímica
- Código
- vu221438
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- HCFAMEMA
- Ano
- 2025
- Cargo
- Ag TAS (HC-FAMEMA)
A reação de Maillard é uma reação química que ocorre entre dois componentes presentes em alimentos, a saber:
- Alipídio e zinco.
- Baçúcar redutor e aminoácido.
- Cglicose e ferro.
- Damina biogênica e frutose.
- Erafinose e clorofila.