Questão de Nutrição — Segurança Alimentar — VUNESP 2025
NutriçãoSegurança Alimentar
- Código
- vu221460
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- UNICAMP
- Ano
- 2025
- Cargo
- Tec SS ( )
Com base nas definições estabelecidas pela Portaria CVS 5/2013, assinale a alternativa que apresenta corretamente um dos conceitos fundamentais previstos para os serviços de alimentação.
- AAntisséptico é a substância ou agente físico utilizado para reduzir microrganismos presentes em utensílios e superfícies, garantindo a segurança do alimento.
- BManipulação de alimentos refere-se apenas às etapas que envolvem contato direto com o alimento, como corte e cocção, não incluindo armazenamento ou transporte.
- CContaminantes são exclusivamente microrganismos patogênicos presentes nos alimentos, não abrangendo substâncias químicas ou corpos estranhos.
- DHigienização é a ação que engloba limpeza e sanitização, visando remover sujidades e reduzir microrganismos, podendo ser realizada apenas com água e detergente neutro.
- ESanitizante é um agente ou produto que reduz o número de bactérias a níveis seguros, de acordo com as normas de saúde.