Questão de Nutrição — Segurança Alimentar — VUNESP 2025
NutriçãoSegurança Alimentar
- Código
- vu221464
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- UNICAMP
- Ano
- 2025
- Cargo
- Tec SS ( )
Sobre as exigências estruturais e sanitárias descritas no Capítulo VI da Portaria CVS no 5/2013, que trata da qualidade sanitária das edificações e instalações dos serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.
- AAs instalações devem ter fluxo ordenado e contínuo, de forma a impedir a ocorrência de contaminações cruzadas, incluindo barreiras físicas e funcionais entre áreas suja e limpa.
- BA área de armazenamento de alimentos refrigerados pode ser utilizada para insumos não alimentícios de uso eventual no preparo, desde que estejam devidamente embalados, identificados e separados fisicamente dos alimentos.
- CAs áreas de manipulação podem ter paredes de alvenaria crua, desde que não haja risco iminente de contato direto com alimentos.
- DAs instalações sanitárias para os manipuladores podem estar localizadas na área de preparo, desde que isoladas por divisória opaca e porta com mola.
- EA iluminação natural das áreas de preparo é suficiente para dispensar o uso de iluminação artificial, mesmo em horários noturnos.