Questão de Nutrição — Dietas Especiais — VUNESP 2025
NutriçãoDietas Especiais
- Código
- vu221489
- Banca
- VUNESP
- Órgão
- UNICAMP
- Ano
- 2025
- Cargo
- Tec SS ( )
Em um hospital de alta complexidade, a equipe de nutrição clínica e a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) trabalham de forma integrada no preparo e distribuição de dietas modificadas. Em determinado dia, será fornecida dieta pastosa hipossódica para um paciente com insuficiência cardíaca e disfagia leve, com necessidade de suplementação oral. Considerando as boas práticas previstas na Portaria CVS no 5/2013 e na legislação sanitária vigente, assinale a alternativa correta.
- AA cocção dos vegetais para compor a dieta pastosa pode ser interrompida em 70 ºC e completada no momento da distribuição, desde que o tempo total não ultrapasse 2 horas.
- BDurante a montagem da dieta, é permitido transportar no mesmo recipiente preparações pastosas hipoproteicas e saladas cruas, desde que estas estejam acondicionadas em embalagens internas separadas e identificadas.
- CA dieta pronta, pós-cozimento, deve ser refrigerada a no máximo 4 ºC, e, nessa condição, terá validade de três dias.
- DO suplemento oral hipercalórico pode ser fracionado e mantido à temperatura ambiente por até 6 horas, desde que protegido por filme plástico, para evitar desperdícios.
- EO uso de liquidificadores de copo com copo de plástico é permitido para processar a dieta, desde que não apresentem trincas aparentes, dispensando a higienização entre o preparo de dietas com e sem restrição de sódio.