Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2021
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce129424
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SESAU-AL
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.A reação de Maillard é o escurecimento enzimático que ocorre quando a carne é submetida ao calor seco (processo de grelhar).
- CCerto
- EErrado