Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CESPE / CEBRASPE 2021
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- ce129427
- Banca
- CESPE / CEBRASPE
- Órgão
- SESAU-AL
- Ano
- 2021
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.O calor úmido é indicado para cortes de carne que contenham mais tecido conjuntivo e fibras musculares mais grossas, como é o caso da paleta, do acém, da fraldinha, do peito, da capa de filé e do músculo, por exemplo.
- CCerto
- EErrado