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Questão de Enologia — Geral — CESPE / CEBRASPE 2025

EnologiaGeral
Código
ce199540
Banca
CESPE / CEBRASPE
Órgão
EMBRAPA
Ano
2025
Nível
Superior
Cargo
Pesquisador – Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos – Subárea: Enologia
Julgue o item que se segue, referente às etapas do processo de vinificação.A estabilização polifenólica, proteica e tartárica é realizada antes da fermentação alcoólica, com o objetivo de remover compostos instáveis e evitar futuras precipitações no vinho, método feito exclusivamente por filtração a vácuo, que elimina micropartículas e estabiliza microbiologicamente o vinho.
  1. CCerto
  2. EErrado
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