Questão de Biologia — Aquicultura e Pesca — CESPE / CEBRASPE 2024

Aproveitamento de resíduos da pesca: farinha de peixe

Gabarito: ✅ CERTO. A afirmativa está correta: a utilização de resíduos da pesca para a produção de farinha de peixe é uma prática consolidada que reduz o desperdício e aproveita um material rico em proteínas de alto valor biológico, destinado principalmente à alimentação animal (rações para aves, suínos, peixes e animais de estimação). Essa é uma das formas mais tradicionais e eficientes de agregar valor aos subprodutos do processamento do pescado, alinhada aos princípios de sustentabilidade e economia circular na indústria pesqueira.

A farinha de peixe é obtida a partir de resíduos como cabeças, espinhas, vísceras, aparas e até mesmo de peixes inteiros que não atendem aos padrões de consumo humano. O processo envolve basicamente as etapas de cozimento, prensagem, secagem e moagem, resultando em um produto estável, com alto teor de proteína (geralmente entre 55% e 70%), além de ser fonte de minerais como cálcio e fósforo, e de ácidos graxos essenciais, como os ômega-3. Por isso, é um ingrediente valioso na formulação de rações, especialmente na aquicultura, onde o crescimento e a saúde dos peixes cultivados dependem de uma nutrição adequada.

A importância dessa prática vai além do aspecto econômico. Do ponto de vista ambiental, o descarte inadequado de resíduos orgânicos da pesca pode causar poluição, mau cheiro e proliferação de vetores. Ao transformar esses resíduos em farinha, a indústria reduz o impacto ambiental, aproveita integralmente o recurso natural e contribui para a sustentabilidade do setor. Essa lógica está em sintonia com o conceito de aproveitamento integral do pescado, que busca maximizar o uso de todas as partes do animal, evitando desperdícios e gerando renda adicional.

A banca explora aqui um conhecimento técnico básico da área de tecnologia do pescado: a relação entre resíduos, processamento e geração de subprodutos de valor. O candidato que domina esse conceito reconhece imediatamente a veracidade da afirmação, sem cair na tentação de considerá-la errada por imaginar que resíduos seriam apenas lixo sem utilidade. A pegadinha, se houvesse, seria justamente essa: subestimar o potencial dos resíduos como matéria-prima nobre.

Portanto, a afirmativa está correta e reflete uma prática real e recomendada na indústria do pescado.

✅ CERTO.