Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Conservação de Alimentos — FGV 2013
Engenharia Agronômica (Agronomia)Conservação de Alimentos
- Código
- fg002885
- Banca
- FGV
- Órgão
- MPE-MS
- Ano
- 2013
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista - Engenharia Agronômica
O uso do hipoclorito de sódio como agente sanitizante na higienização de matérias primas vegetais é muito empregado.Quanto ao seu uso, assinale a afirmativa correta.
- AA ação do hipoclorito de sódio independe da matéria orgânica aderida na matéria prima a ser lavada.
- BA utilização de água tratada reduz custos com agente sanitizante, se estiver associado ao enxágue com água quente.
- COs fatores que afetam a eficiência da cloração são a concentração do hipoclorito de sódio, pH, quantidade da matéria orgânica aderida à matéria prima e que a água de diluição seja aquecida.
- DA cloração é uma operação de lavagem e sanitização que destrói de 10-⁸a 10-¹²células microbianas ao se usar uma concentração de 200 mg L -¹de hipoclorito de sódio.
- EPara uma melhor eficiência da cloração é necessário o controle da temperatura da água de diluição, concentração do hipoclorito de sódio, pH e quantidade da matéria orgânica aderida à matéria prima.