Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FGV 2010
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- fg141335
- Banca
- FGV
- Órgão
- FIOCRUZ
- Ano
- 2010
- Nível
- Superior
- Cargo
- Tecnologista em Saúde - Nutrição
A área de serviço de alimentação deverá ser planejada de modo a evitar o cruzamento e os retrocessos na produção de alimentos.Sendo assim, a área para higienização das bandejas deverá estar localizada:
- Ana parte externa do restaurante.
- Bpróxima ao vestiário dos funcionários.
- Cadjacente ao restaurante.
- Dentre a área de preparo prévio e de cocção.
- Epróxima a área de estocagem das mercadorias.