Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — IDHTEC 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- gp000196
- Banca
- IDHTEC
- Órgão
- Prefeitura de Ipubi - PE
- Ano
- 2026
- Cargo
- Médico Veterinário
Uma prática bastante utilizada em filés de peixes e camarõesdescascados é o glazeamento é realizado via imersão do pescadocongelado com temperatura:
- AInferior a –15ºC em água com ou sem aditivos a 3 a 5 ºCdurante 7 a 15 segundos, pode-se repetir a operação após2 a 3 minutos.
- BInferior a –25ºC em água com ou sem aditivos a 2 a 5 ºCdurante 8 a 12 segundos, pode-se repetir a operação após3 a 5 minutos.
- CInferior a –10ºC em água com ou sem aditivos a 2 a 5 ºCdurante 8 a 18 segundos, pode-se repetir a operação após2 a 3 minutos.
- DInferior a –18ºC em água com ou sem aditivos a 1 a 3 ºCdurante 5 a 10 segundos, pode-se repetir a operação após2 a 3 minutos.
- EInferior a –22ºC em água com ou sem aditivos a 2 a 5 ºCdurante 5 a 10 segundos, pode-se repetir a operação após2 a 3 minutos.